Pečící formy
Formy a pomůcky na pečení podle dezertu a způsobu přípravy
Chcete měnit tvar dortu, zjednodušit čištění horkovzdušné fritézy nebo připravit domácí nanuky? Každý úkol potřebuje jinou pomůcku. Najdete tu tvarovatelnou silikonovou formu, papírové tácky do fritézy, formičky na nanuky i otočný stojan na zdobení hotového dortu.
Cestu k výběru určuje postup přípravy: pečení, mrazení, nebo dokončování dezertu. Teprve potom porovnávejte rozměry, materiál a prostor ve spotřebiči. Rozlišujte také formu, která drží tvar těsta, vložku zachycující nečistoty a podnos určený k práci s již upečeným korpusem.
Zobrazit víceZobrazit méně
01
Tvarovatelná forma na dorty s různým obrysem
Tvarovatelná silikonová forma se skládá z ohebných proužků, které do sebe zapadají. Umožňuje sestavit různé obrysy, například kruh, srdce nebo hranatý tvar. Oceníte ji zejména tehdy, když chcete při pečení obměňovat vzhled koláče, aniž byste museli skladovat několik pevných forem.
Při sestavování myslete na velikost plechu, výšku stěn a množství těsta. Forma z proužků potřebuje vhodnou podložku a pečlivě spojené díly. U velmi řídkého těsta je podstatné dosednutí spodního okraje; samotná možnost vytvořit obrys nepotvrzuje těsnost pro každou směs.
Změna tvaru může změnit i tloušťku vrstvy těsta. Stejná dávka se v širší sestavě rozloží do nižší vrstvy než v úzké, proto při úpravě receptu nesledujte jen vnější vzhled formy. Promyslete také požadovanou výšku korpusu a rezervu na kynutí či zvětšení objemu během pečení.
02
Papírové tácky do fritézy podle rozměrů koše
Papírové tácky do horkovzdušné fritézy jsou jednorázové vložky z pečicího papíru. Balení obsahuje 100 kusů. Zachycují část tuku a zbytků jídla, čímž mohou usnadnit následné čištění koše. Nenahrazují však pevnou nádobu ani automaticky nevyhovují každému modelu fritézy.
Porovnejte tvar a rozměry tácku s využitelným dnem koše. Příliš velká vložka může vytvářet záhyby nebo překážet proudění vzduchu. Používejte ji podle pokynů k fritéze a papíru; volný nezatížený papír nevkládejte do zapnutého spotřebiče, kde by se mohl zvednout k topnému tělesu.
03
Formičky na nanuky potřebují stabilitu v mrazáku
Sada šesti forem na nanuky je určená k opakovanému použití a obsahuje stojan. Umožňuje rozdělit připravenou směs do jednotlivých porcí, ať už pracujete s ovocným, jogurtovým, nebo čokoládovým základem. Jde o pomůcku na mrazení, nikoli o náhradu formy do trouby.
Před výběrem si vyhraďte rovné místo v mrazáku a zohledněte výšku celé sestavy. Stojan musí zůstat stabilní i během přenášení naplněných forem. Při nalévání respektujte doporučenou úroveň naplnění a nechte prostor pro zvětšení objemu směsi.
04
Otočný stojan pro rovnoměrné zdobení dortu
Otočný stojan na dort umožňuje otáčení oběma směry a má odnímatelnou základnu. Součástí balení jsou tři stěrky s různými vzory. Při nanášení a uhlazování krému tak můžete otáčet dortem, místo abyste stále měnili svou polohu u pracovní desky.
Při porovnávání stojanu s plánovaným dortem myslete na průměr korpusu i manipulační prostor kolem něj. Důležitá je stabilita základny a pohodlný přístup k bokům dortu. Stojan slouží ke zdobení a servírování; na pečení potřebujete samostatnou formu určenou do trouby.
05
Materiál vybírejte i podle způsobu údržby
Opakovaně používané silikonové díly a formičky je třeba po práci důkladně vyčistit i ve spojích a záhybech. Při skladování je nenechávejte stlačené ostrými předměty, které by mohly poškodit povrch. Papírové tácky jsou určené k jednorázovému použití a po použití se vyhazují.
Před použitím ve spotřebiči porovnejte povolenou teplotu pomůcky s teplotou přípravy. Vhodnost do myčky, trouby či mrazáku se vztahuje na konkrétní výrobek, nikoli obecně na celý druh materiálu. U sestav s více částmi zohledněte také omezení stojanu, podložky nebo spojovacích dílů.
Jak si vybrat
Pojmenujte konkrétní úkol
Na tvarování těsta, zachycení tuku, mrazení porcí a zdobení dortu vybírejte odlišné pomůcky.
Změřte vnitřní prostor
Porovnejte rozměry s plechem, košem fritézy nebo policí mrazáku, ne jen s vnější velikostí spotřebiče.
Zohledněte množství směsi
U formy sledujte výšku stěn a plochu dna, u nanuků počet a velikost porcí.
Ověřte podmínky použití
Teplotní odolnost a určení do konkrétního spotřebiče musí odpovídat plánované přípravě.
Vyberte způsob údržby
Rozhodněte se mezi jednorázovou vložkou a opakovaně používanou pomůckou, kterou je třeba umýt a vysušit.
Časté dotazy
Je třeba silikonovou formu před pečením vymazat?
Řiďte se pokyny výrobce a receptem. Silikonový materiál sám o sobě neznamená, že každý druh těsta půjde vyjmout bez přípravy povrchu.
Mohu ve formě krájet hotový koláč?
U silikonových dílů se vyhněte kontaktu s ostrým nožem. Koláč po dostatečném vychladnutí vyjměte a krájejte na prkénku určeném ke krájení.
Dá se tvarovatelná forma použít i na nepečený dezert?
Záleží na konzistenci směsi, těsnosti sestavy a povoleném použití formy. U tekuté náplně nelze automaticky počítat s tím, že spoje a spodní okraj zabrání vytékání.
Nahradí papírové tácky mytí koše fritézy?
Ne úplně. Tuk a nečistoty se mohou dostat i mimo vložku, proto po přípravě zkontrolujte koš a vyčistěte ho podle návodu ke spotřebiči.
Je otočný stojan vhodný i k převozu dortu?
Otáčení při zdobení a zajištění dortu během přepravy jsou rozdílné úkoly. K přenášení potřebujete stabilní podložku a vhodný obal; samotný otočný stojan je nenahrazuje.
