Kráječe ovoce a zeleniny
Kráječe ovoce a zeleniny podle toho, co připravujete
Když připravujete zeleninu do polévky, salát pro rodinu i bramborovou přílohu, každá surovina potřebuje jiný řez. Ruční kráječe s miskou, elektrické sekáčky, struhadla a pomůcky na hranolky či ovoce řeší různé části přípravy. Vyplatí se proto vybírat podle výsledku na talíři: drobné kousky, pravidelné proužky, nastrouhaná zelenina nebo porce ovoce.
Pojmenujte si práci, kterou v kuchyni opakujete nejčastěji. Pro více druhů krájení má smysl porovnat multifunkční soupravy, pro pravidelnou přípravu hranolků nebo ananasu samostatnou pomůcku. Poté zvažte množství surovin, potřebnou sílu při obsluze a prostor na mytí i ukládání příslušenství.
Zobrazit víceZobrazit méně
01
Kostičky a proužky do salátů i na vaření
Ruční kráječ s výměnnými nástavci se hodí, když chcete měnit tvar kousků podle jídla. Multifunkční ruční kráječ s miskou umožňuje krájení na kostičky či proužky a strouhání. Průhledná miska zachytává zpracované suroviny, takže je nemusíte po každém řezu přesouvat z prkénka do další nádoby.
Rozhodující jsou tvary řezů, které skutečně používáte. Připravujete-li zejména zeleninové saláty, věnujte pozornost nástavcům na proužky a strouhání; u základů do vařených jídel mohou být užitečnější kostičky. Zohledněte také velikost vkládacího prostoru. Větší kusy zeleniny může být potřeba předem rozdělit nožem.
02
Elektrické sekání nebo strouhání?
Sekáček vybírejte k rozmělnění surovin, například cibule do základu jídla. Elektrický sekáček na zeleninu má čtyři nože z nerezové oceli a rozebíratelnou konstrukci. Rotující nože však neplní stejnou úlohu jako mřížka na hranolky: požadujete-li pravidelný tvar, hledejte zařízení s příslušným krájecím nástavcem.
Na strouhanou zeleninu a různé hrubosti zpracování je určeno elektrické struhadlo s pěti vyměnitelnými kužely. Má přítlačný píst a protiskluzové nožičky. Při porovnávání elektrických pomůcek zvažujte také podávání surovin a napájení. Multifunkční elektrický kráječ 4 v 1 například využívá USB nabíjení a spojuje krájení, sekání, strouhání a loupání.
03
Hranolky a spirály potřebují jiný mechanismus
Na pravidelné hranolky je praktická pomůcka, která protlačí bramboru přes krájecí mřížku. Kráječ na hranolky vytváří průřez přibližně 1 × 1 cm. Takový pevně daný rozměr vyhovuje, pokud chcete opakovaně připravovat stejný typ přílohy; nenahrazuje však nastavitelné krájení na libovolnou tloušťku.
Spiralizér na brambory vytváří souvislou spirálu a hodí se pro jiný způsob přípravy i servírování. U obou typů sledujte způsob upevnění suroviny a stabilitu zařízení. Tvrdost a velikost brambory ovlivňují námahu při ručním zpracování, proto pomůcku nevybírejte jen podle fotografie hotové přílohy.
04
Pomůcky na meloun, ananas a odstraňování slupek
Pokud často zpracováváte konkrétní druh ovoce, samostatný nástroj může dávat větší smysl než rozsáhlá souprava. Vykrajovač ananasu slouží k oddělení dužiny od slupky a tvrdého středu. Nerezový kráječ na vodní meloun má 12 čepelí, protiskluzové rukojeti a plastový tácek. U většího ovoce je podstatné, aby jeho rozměry odpovídaly pracovnímu prostoru pomůcky.
Elektrická škrabka na jablka a brambory řeší především odstranění slupky. Vybírejte ji tehdy, když vás při přípravě zdržuje právě loupání, nikoli porcování. U nepravidelných plodů počítejte také s případným ručním dočištěním prohlubní nebo poškozených míst.
05
U salátu se počítá také s umytím a osušením
Krájení je jen jedna část přípravy listového salátu. Multifunkční odstředivka spojuje odstřeďování přebytečné vody s ručním krájením a mícháním pomocí příslušenství. Ovládá se klikou, takže při práci nepotřebuje elektrické napájení.
Taková sestava dává smysl, pokud využijete více jejích funkcí a máte místo na nádobu i jednotlivé díly. Zvažte objem salátu, který běžně připravujete, a pohodlí při otáčení klikou. Potřebujete-li pouze nasekat malou porci cibule, větší víceúčelová nádoba může znamenat zbytečné sestavování a mytí.
06
Čištění a uložení rozhodují o každodenním používání
Před nákupem si představte také chvíli po vaření. Mřížky, strouhací kužely a čepele mají zákoutí, ze kterých je třeba odstranit zbytky potravin. Rozebíratelná konstrukce usnadňuje přístup, ale více nástavců zároveň znamená více dílů na umytí a uložení.
Při práci používejte dodaný přítlačný díl nebo držák a nedotlačujte malé zbytky prsty k ostří. Elektrické zařízení před rozebíráním vypněte a odpojte od napájení podle návodu. Možnost mytí v myčce posuzujte pro jednotlivé díly; nerezová čepel sama o sobě neznamená, že do ní patří celý přístroj.
Jak si vybrat
Určete požadovaný tvar
Pro kostičky, hranolky, strouhání a spirály potřebujete různé čepele nebo mechanismy.
Zohledněte běžné porce
Porovnejte velikost nádoby a vkládacího prostoru s množstvím zeleniny, které zpracováváte najednou.
Vyberte způsob obsluhy
U ručního modelu zvažte úchop a potřebný tlak, u elektrického napájení a podávání surovin.
Spočítejte využitelné nástavce
Dejte přednost sestavě s řezy, které používáte, před příslušenstvím bez využití při vašem vaření.
Najděte místo také pro příslušenství
Do úložného prostoru se musí vejít tělo kráječe, nádoba i bezpečně uložené ostré díly.
Časté dotazy
Dokáže kráječ zpracovat velmi měkké ovoce?
Závisí to na mechanismu a zralosti ovoce. Měkký plod se může při protlačení přes mřížku stlačit místo čistého proříznutí. Pro zachování úhledných kousků volte způsob krájení vhodný pro danou surovinu.
Mohu v kráječi zpracovat mraženou zeleninu?
Pouze pokud je k tomu zařízení výslovně určeno. Tvrdé zmražené kusy mohou nadměrně zatížit čepele nebo pohon.
Je každý kráječ vhodný také na sýr a ořechy?
Ne. Některé modely umožňují i takové použití, ale nelze ho přenést na všechny kráječe. Rozlišujte také tvrdý a měkký sýr či celé a již nasekané ořechy.
Znamená označení multifunkční také nastavitelnou tloušťku řezu?
Ne nutně. Více funkcí může znamenat několik nástavců s pevnými rozměry. Nastavitelná tloušťka musí být samostatnou vlastností konkrétního modelu.
Co dělat, když se surovina v kráječi zasekne?
Přerušte práci a u elektrického modelu odpojte napájení. Zbytek vyjměte způsobem uvedeným v návodu; nesahejte k pohybujícím se čepelím ani nezvyšujte tlak násilím.
