Zákaznická podpora:+420 228 222 357info@deminas.cz
    Domů / DŮM A ZAHRADA / Domácnost / Kuchyňské doplňky / Paličky na maso

    Paličky na maso

    Paličky na maso: rovnoměrné plátky bez zbytečného trhání

    Palička na maso slouží k mechanickému zpracování plátků před vařením, smažením či plněním. Při přípravě řízků a rolád pomáhá upravit jejich tloušťku; výsledek ovlivňuje hladká nebo členitá pracovní plocha, hmotnost hlavy i síla úderů. Při výběru se vyplatí myslet na maso, které připravujete nejčastěji, i na snadné umytí nástroje.

    Potřebujete-li především vyrovnat tloušťku jemného plátku, sledujte hladkou plochu a dobrou kontrolu úderu. Při výraznějším mechanickém narušení povrchu přichází v úvahu členitá strana. Teprve potom porovnávejte dřevo či kov, velikost hlavy a tvar rukojeti.

    Zobrazit víceZobrazit méně

    01

    Hladká a zoubkovaná plocha mají odlišnou úlohu

    Hladká strana se hodí především ke zploštění a vyrovnání tloušťky. Je praktická u plátků na plnění, kde chcete zachovat souvislou vrstvu masa bez děr. Ani hladká plocha však nezabrání poškození, pokud tlučete příliš silně nebo opakovaně do už tenkého místa.

    Zoubkovaná strana působí na menší body povrchu a maso narušuje výrazněji. Důležitá je velikost i tvar výstupků, nejen jejich počet. Oboustranná palička umožní zvolit pracovní plochu podle připravovaného jídla; u jemných a tenkých plátků postupujte zvlášť opatrně.

    02

    Hmotnost hlavy a rukojeť ovlivní kontrolu

    Těžší palička přenáší při úderu více energie, při delší práci ale může unavovat ruku. Lehčí provedení se snáze vede, u pevnějšího kusu masa však může vyžadovat více opakovaných úderů. Vybírejte takovou hmotnost, se kterou dokážete pracovat přesně, ne jen co nejsilněji.

    Širší hlava pokryje větší část plátku, menší umožní cíleně zpracovat silnější okraj. Rukojeť má poskytovat pevný úchop i při běžné práci v kuchyni a její spoj s hlavou nesmí být uvolněný. Myslete také na rozměry zásuvky: dlouhá rukojeť a objemná hlava mohou při ukládání překážet.

    03

    Dřevo a kov porovnávejte i podle údržby

    Dřevěná palička potřebuje šetrné ruční mytí a důkladné vysušení. Dlouhé namáčení jí neprospívá a poškozený povrch či praskliny ztěžují čištění. U kovového nástroje rozlišujte nerezovou ocel, hliník a případné povrchové úpravy. Označení „kovová“ samo o sobě neznamená vhodnost do myčky.

    Po kontaktu se syrovým masem je třeba vyčistit pracovní plochu, výstupky i spoje u rukojeti. Jednoduchá konstrukce s přístupnými místy usnadní běžnou údržbu. Při výběru si proto představte také čištění zoubkované strany, nejen její používání při naklepávání.

    04

    U řízků a rolád rozhoduje rovnoměrnost

    Před naklepáváním položte maso na pevné prkénko, které se neposouvá. Potravinářská fólie vhodná k tomuto účelu nebo sáček mohou omezit rozstřikování šťávy, musí ale zůstat neporušené. Začněte silnějšími místy a sílu postupně přizpůsobujte tomu, jak se plátek ztenčuje.

    U rolád sledujte především souvislou plochu, která udrží náplň. U řízků pomáhá podobná tloušťka ve středu i na okrajích. Ne každý kus masa potřebuje naklepat: počítá-li recept se silnějším steakem nebo přirozenou strukturou masa, palička nemusí být vhodným nástrojem.

    Prohlédnout související kategorii Kuchyňské doplňky

    Jak si vybrat

    Vycházejte z jídla, které připravujete

    U plátků určených k plnění dejte přednost kontrolovanému vyrovnání tloušťky; výrazné zoubkování nemusí být potřebné.

    Vyberte pracovní plochu

    Hladká strana zplošťuje, členitá výrazněji narušuje povrch. Dvě rozdílné strany rozšiřují možnosti použití.

    Nepřeceňujte hmotnost

    Paličku musíte pohodlně zvedat a přesně vést i při přípravě více porcí.

    Posuďte čištění

    Všímejte si spár, spoje rukojeti s hlavou a přístupu mezi výstupky. Vhodnost do myčky musí být výslovně uvedená.

    Připravte stabilní podložku

    Počítejte s pevným prkénkem a dostatečným místem na pracovní ploše, ne s naklepáváním přímo na kuchyňské desce.

    Časté dotazy

    Nahradí paličku marinovací stříkačka?

    Ne. Stříkačka vpravuje marinádu dovnitř masa, zatímco palička mechanicky upravuje plátek a jeho tloušťku. Nástroje se vybírají pro odlišný krok přípravy.

    Jaký je rozdíl mezi paličkou a jehlovým tenderizérem?

    Palička působí údery pracovní plochy. Jehlový tenderizér maso propichuje množstvím tenkých hrotů a není určený ke stejnému zploštění plátku. Vyžaduje také důkladné čištění mezi hroty a dodržení pokynů k přípravě masa.

    Má se naklepávat ještě zmrazené maso?

    Palička není nástroj na rozbíjení zmrazeného bloku. Maso nejdříve vhodně rozmrazte; u zmrzlého plátku nelze dobře kontrolovat jeho ztenčování ani sílu potřebného úderu.

    Proč se plátek při naklepávání trhá?

    Příčinou mohou být prudké údery, výrazné zoubkování nebo opakované tlučení do už ztenčeného místa. Snižte sílu a soustřeďte se jen na silnější části. Poškozený plátek dalším naklepáváním nespojíte.

    Nejprodávanější

    Řazení produktů

    3 položek celkem
    Otevřít filtr

    Cena

    579 Kč629 Kč
    1579629

    Výpis produktů

    tenderizer jedinecny
    Tenderizér - Zjemňovač masa se vstřikovačem marinády
    Momentálně nedostupné
    579 Kč

    Poznejte tento jedinečný tenderizér na maso se vstřikovačem marinády, díky kterému budou vaše steaky a pečené maso až o 40 % chutnější a šťavnatější. Dokonale ostré nerezové...

    DS28893535
    Stříkačka na marinování masa a ryb
    Injekční stříkačka na maso - Stříkačka na marinování masa a ryb
    Skladem (>5 ks)
    629 Kč

    Praktická injekční stříkačka na maso – stříkačka pro marinování masa a ryb vám umožní dostat marinádu přímo do středu masa, díky čemuž budou připravovány pokrmy šťavnatější,...

    DS31937264
    moderní tenderizer se vstřikovacím marinady
    Excelentní tenderizér - Zjemnovač masa se vstřikovačem marinády
    Skladem (>5 ks)
    579 Kč

    Poznejte tento jedinečný tenderizér na maso se vstřikovačem marinády, díky kterému budou vaše steaky a pečené maso až o 40% chutnější a šťavnatější. Dokonale ostré jehly naruší...

    DS54731770

    Ovládací prvky výpisu

    3 položek celkem